Szakszuka czyli jajka z pomidorami

Dla wegetarian

Składniki

• 3-4 jajka
• papryka czerwona
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory obrane ze skórki, 4 łyżeczki koncentratu, 2 łyżeczki ketchupu LUB puszka pokrojonych pomidorów
• łyżeczka natki pietruszki świeżej lub suszonej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek zeszklić na oleju.
2. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Dodać wszystkie składniki oprócz jajek. Smażyć ok 10 min, sos powinien być dość gęsty.
3. W sosie zrobić tyle dołków, ile jajek. Wbić jajka i smażyć na małym ogniu aż się zetną tak jak lubisz.