Ryż po indyjsku z ciecierzycą

Dla wegan

Składniki

• ryż
• puszka ciecierzycy (lub szklanka suchej – ugotować)
• 1/3 puszki mleka kokosowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• korzeń imbiru (mniej niż poł kciuka), ewentualnie pół łyżeczki suszonego imbiru
• 3 pomidory
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka kminu rzymskiego
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki kolendry
• olej do smażenia
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić i zeszklić na oleju w garnku. Dodać do niej posiekany czosnek i imbir.
2. Dodać przyprawy: kmin rzymski, kurkumę, paprykę słodką i ostrą, cynamon, kolendrę. Smażyć około 1 minuty.
3. Pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do garnka. Dodać koncentrat pomidorowy. Dodać ciecierzycę razem z zalewą. Gotować około 10-15 minut.
4. Mleko kokosowe wlać do miseczki i wymieszać z kilkoma łyżkami sosu. Przelać do garnka szybko mieszając. Gotować jeszcze chwilę, do uzyskania ulubionej konsystencji.