Meksykańska zapiekanka makaronowa

Dla wegetarian

Składniki

• makaron
• puszka czerownej fasoli
• puszka kukurydzy
• puszka krojonych pomidorów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• olej
• 3 łyżki mąki
• szklanka mleka roślinnego
• 4 – 6 plastrów żółtego sera
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka chili w proszku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie.
2. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pomidory z puszki, chili i oregano. Gotować 10min.
3. W pustym garnku rozgrzać 6-8 łyżek oleju, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Dolać mleko roślinne, sól i pieprz. Gotować i mieszać aż zgęstnieje.
4. Blaszkę lub naczynie żaroodporne posmarować olejem. Wsypać połowę makaronu. Na niego wlać połowę sosu pomidorowego. Następnie pół puszki fasoli i pół kukurydzy. Ułożyć 2-3 plastry żółtego sera. Tak samo ułożyć drugą warstwę. Polać sosem z mleka. Włożyć do piekarnika i piec 35 minut w temperaturze 180 stopni.